Cerca

LE RICETTE

Cannelloni ripieni di ricotta ed erbette

PREPARAZIONE: 25 minuti + cottura 15 minuti

Lavate e pulite le erbette sotto acqua corrente, poi fatele sbollentare in una pentola con acqua leggermente salata e lasciatele cuocere circa 5 minuti. Scolatele con l'aiuto di un mestolo forato e trasferitele subito in una ciotola con acqua molto fredda, in modo che conservino il loro colore. Tritate le erbette e mescolatele con la ricotta. Condite con pepe, una grattata di noce moscata e un cucchiaio di Parmigiano.

Tagliate dei quadrati di pasta, in modo che siano tutti uguali. Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco e, quando raggiunge il bollore, tuffateli per circa 2-3 minuti; quindi scolate con un mestolo forato e trasferite in una ciotola di acqua fredda. Una volta ultimata la cottura, adagiate i quadrati di lasagna su un panno da cucina e procedete alla preparazione dei cannelloni. Ungete leggermente la pasta e disponetevi sopra il ripieno di ricotta ed erbette, quindi arrotolate in modo da formare il cannellone e trasferitelo in una teglia foderata con della carta da forno. Procedete con la preparazione di tutti i cannelloni adagiandoli nella pirofila uno accanto all'altro in un unico strato, senza sovrapporli, quindi ricopriteli di bechamelle e cospargete di parmigiano grattugiato. Infornate per 10 minuti a 180°, poi passate i cannelloni sotto il grill per 2-3 minuti in modo da farli gratinare.

Tirate i cannelloni fuori dal forno e trasferiteli su un piatto da portata. Serviteli in tavola ben caldi.

INGREDIENTI x 6

800 gr di erbette
800 gr di bechamelle
700 gr di ricotta
400 gr di lasagne fresche
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Parmigiano
noce moscata
sale grosso
sale
pepe

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

 

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Libero Quotidiano

Caratteri rimanenti: 400

blog